烘干设备|恒东烘干设备|姜烘干设备

苹果酱

      将苹果先洗净，去皮切开，挖心、切成小块，加入果肉 l／5的水，烘干设备，煮沸20—30分钟，使果肉充分软化；也可用蒸气软化。然后稍加打浆(不要打得太烂)，梨烘干设备，再加糖浓缩。食糖先配成70％的溶液，分l一2次加入，100公斤果肉加糖70—80公斤。浓缩至105一106℃，固形物达68％以上，即可出锅。冷却至70℃装罐，杀菌(20'-25'/100℃)，苹果烘干设备，冷却。

菠萝汁

      (一)原料选择 利用不宜作糖水罐头的水果、果心、果刺—压汁—过滤—调整糖酸度—预热—装罐—密封—杀菌—冷却—装罐—包装。

      ①原料处理与榨汁   用菠萝作原料应以清洗、切头尾、去皮后即可榨汁。果心、果刺和碎肉可搜集后直接榨汁。压榨机筛孔要求0.5-0.6毫米。

      ②过滤   榨出的汁液迅速进行过滤，停留时间不宜**过15分钟。

      ③糖、酸度调整   过滤后的果汁，先测定可溶性固形物含量和含酸量，再用浓度为50%的糖溶液将可溶性固形物调整到13%，用柠檬酸将含酸量调整到0.7%。

      ④预热   果汁经过调整以后，要及时行进预热，停留时间不宜**过15分钟。预热后的果汁温度要求在65-70℃。

      ⑤装罐、密封   空罐先经消毒，杏仁烘干设备，然后将经过预热的果汁立即进行装罐，一般要求是边预边装罐，装罐后立即进行密封。

      ⑥杀菌   密封后应立即用沸水杀菌。

      杀菌公式：200克（2'-5'/100℃）或500克（3'-6'/100℃）。

      ⑦冷却   杀菌后立即投入冷水中冷却至40℃。